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Alternativas Antiadherentes

Carolina Arango


Patacones, yuca frita, tamales o pollo salteados a una crujiente dorada. Con las vacaciones acercándose, ¡estarás preparando una tormenta para familiares y amigos!




Y con toda esa deliciosa comida dorada esta ... la limpieza. La parte más difícil es limpiar las ollas ... con aceites quemados y alimentos. Es por eso que las ollas y sartenes antiadherentes son tan buenos para cocinar (y limpiar).




¡Es la uniformidad de la cocción y la facilidad de limpieza lo que hace que el esmalte antiadherente de cerámica, el Teflón y el hierro fundido sazonado funcionen tan bien!




Quiero darte un vistazo rápido a las características de cada uno y por qué he elegido hacer las cazuelas de Trasto con esmalte antiadherente por encima de los otros dos.




¿Alguna vez te has preguntado qué hace lo antiadherente, que no se adhiera?




¡El truco se encuentra en el fondo a nivel molecular! (me voy a poner un poquitín científica)




¿Has visto Cosmos? ¡¿Neil bromea sobre una pareja joven que en realidad no se tocan al besarse! ¡Porque los electrones que rodean a los átomos, siendo todos negativos, se repelen entre sí! Como un imán.




¡IGUAL QUE AQUÍ! (con lo antiadherente por supuesto)




Algunos materiales "son imanes más fuertes" que otros y, por lo tanto, son mejores para repeler.


(Para un poco de diversión científica, busca electronegatividad o afinidad electrónica si desea obtener más información).


El esmalte, el Teflón y el hierro fundido sazonado son excelentes para repeler.




¡El problema del Teflón viene con la temperatura!




El Teflón se vuelve inestable después de 250 °C (500°F), liberará humos tóxicos y se degradará el material. Un sartén vacío puede alcanzar esta temperatura rápidamente a fuego alto. https://youtu.be/uXaP43Zbz7U.




Para el Esmalte y el Hierro Fundido no tienes que preocuparte.




Las temperaturas que harán que el esmalte (un tipo de vidrio) o el hierro fundido sean inestables no es algo que puedas lograr en tu cocina.




Horneamos nuestros esmaltes a más de 1,000 °C (1830 °F.) y el hierro fundido se derrite a aproximadamente 1,200 ° C (2,192 ° F).




Tu sartén de hierro fundido no se derretirá, pero su sazonada (que es aceite de cocina) se quemará a alrededor de 250 C (500F) e incluso podría quemarse completamente si la temperatura incrementa, ¡dejando limpio tu sartén de hierro fundido!




De hecho, así es exactamente como funcionan los hornos autolimpiantes. El horno se calienta a aproximadamente 471 ° C (880 ° F) dejando atrás solo cenizas.




Aún debes tener cuidado con los vapores de aceite, son tóxicos, pero al menos siempre puedes recuperar el sazonado (pasos para sazonar un sartén de hierro fundido)




Con las cazuelas esmaltadas, no tienes que preocuparte, el recubrimiento no se derretirá ni tendrás que esmaltarlas nuevamente. ¡La superficie esmaltada gana aquí!




Ahora echemos un vistazo al final de la vida útil (para tus productos de cocina)




¿Qué sucede cuando tus utensilios de cocina ya no se pueden usar?




¿Cómo te deshaces de tus sartenes? ¿Cuántos sartenes de Teflón has tirado?




Hay más compañías hoy hablando sobre qué hacer al final de la vida de sus productos. Pero es algo tan crucial para la salud de nuestro planeta que todos debemos prestar mucha más atención esto.




¿Qué les sucede a nuestros productos cuando ya no los queremos o los necesitamos?




Bueno ... el




Teflón es un polímero artificial llamado politetrafluoroetileno. Aunque es un material increíble, se usó en los trajes espaciales de la misión Apolo para proteger a los astronautas (https://www.nasa.gov/offices/ipp/home/myth_tang.html) El Teflón no es muy amigable con el medio ambiente en términos de fin de la vida en ollas y sartenes.




La separación del Teflón de la base de aluminio es costosa. Por ejemplo, la limpieza con chorro de arena (sandblasting) para 4 sartenes puede costar alrededor de $100.




Algunas compañías aceptarán sartenes de Teflón para reciclar, pero incluso en los Estados Unidos "No parece haber un gran programa nacional de reciclaje de sartenes de Teflón". JOSH PETERSON, PLANET GREEN




Incluso si los separas con sandblasting o los envías a un vertedero, ¿qué pasa si todas esas pequeñas partículas de Teflón entran en nuestra agua subterránea u océanos?




El océano comienza en el borde de tu drenaje.




Por cierto, ten cuidado cuando laves tus sartenes de Teflón para que no entren pequeñas partículas en el desagüe. El Teflón es un termoplástico que, si no se maneja adecuadamente, se sumará a la contaminación de microplásticos de nuestro planeta.




Nuestros materiales naturales están listos para ser reciclados y reutilizados.




Hierro fundido: los metales son uno de mis grupos de materiales favoritos.




Al igual que el vidrio, que también me encanta, los metales se pueden fundir una y otra vez para crear nuevos productos sin que pierdan sus propiedades.




La razón por la que no hemos incorporado hierro fundido a Trasto es el proceso de fabricación.




Debido a las altas temperaturas requeridas, no es algo que se pueda hacer en un pequeño taller. Y para que las cosas sean rentables, debemos producir una gran cantidad.




¡Y ahí entran nuestras cazuelas de arcilla al natural!




No obstante, estamos trabajando con cazuelas sin esmaltar que las puedes sazonar como el hierro fundido y funcionan muy bien para estufas y hornos.




La arcilla terracota 100% al natural, sin esmaltes, pulida con piedra, hecha sin plomo (lo que significa que son seguros y libres de toxinas), se calienta de manera uniforme y retiene el calor y es segura para el horno, la estufa y la barbacoa.




Y en términos de calentamiento global, esta opción es la más respetuosos con el medio ambiente, más que el esmaltado o el hierro fundido porque requieren menos energía para su fabricación.




Cazuelas esmaltadas: si tu cazuela se rompe por alguna razón (son muy resistentes igual), podemos reciclar el 30% de este material.




De hecho, uno de los ingredientes para nuestra receta de arcilla son las cazuelas  reciclada (horneadas y trituradas) porque ayudan a que nuestras cazuelas sean refractarias.




¡Nuestras cazuelas son muy resistentes y la idea es que puedan durar generaciones en su familia!




Para esto, tenemos un servicio especial.




De vez en cuando podemos tomar tus cazuelas y meterlas en un horno de cerámica especial que nos ayudará a deshacernos de todos las pequeñas manchas que enloquecen nuestro OCD, y devolvértelas, nuevas.




Además, si desea cambiar las cazuelas, también te las recibimos. Queremos armar un Trasto usado para ayudar a reducir la cantidad de Trastos fabricados y ayudar a reducir el calentamiento global.






¡Disfruta de tus vacaciones saludables y hermosas!


 


Carolina


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